L’histoire de Da Faustino, c’est avant tout celle d’une passion. Celle de Tahar Belkadi, un homme qui, avec un camion à pizza et une détermination inébranlable, a transformé sa vision de la cuisine en un empire culinaire. De ses débuts modestes en région parisienne jusqu’à l’ouverture de restaurants renommés, Tahar a su faire de Da Faustino une référence incontournable pour les amateurs de cuisine italienne authentique.
Les Débuts : Un Camion et un Rêve
En 1993, Tahar Belkadi découvre la pizza artisanale italienne lors d’un voyage. Subjugué par la saveur incomparable de cette spécialité, il décide de se lancer dans la restauration, armé uniquement de sa passion et d’un camion à pizza. C’est ainsi qu’il commence à servir des pizzas dans différentes communes de la région parisienne. Rapidement, la qualité de ses produits et l’originalité de ses recettes attirent une clientèle fidèle, au grand dam des concurrents locaux.
Malheureusement, ce succès fulgurant ne plaît pas à tout le monde. Un soir, son camion est incendié par des concurrents jaloux. Plutôt que de se laisser abattre, Tahar y voit un signe : il est temps de passer à l’étape suivante.
La Première Boutique : Un Nouveau Départ
En 1998, Tahar ouvre sa première boutique à Paris, rue de la Condamine. Le local, modeste avec ses 20 mètres carrés, devient rapidement un lieu prisé pour la qualité exceptionnelle des pizzas servies. Tahar y applique le savoir-faire qu’il a acquis au fil des années : des ingrédients de premier choix, une pâte préparée avec soin, et une cuisson maîtrisée. Ses clients ne s’y trompent pas et reviennent toujours plus nombreux, assurant à Da Faustino une croissance rapide.
Les Concours : La Reconnaissance d’un Savoir-Faire
L’ascension de Tahar Belkadi ne se limite pas à Paris. En 2003, il participe à son premier concours de pizza en France, où il se distingue parmi les dix meilleurs. Cette réussite lui ouvre les portes du championnat du monde à Parme, en Italie. Là-bas, il se classe parmi les meilleurs au concours de rapidité, en utilisant une technique de fabrication manuelle de la pâte, alors peu courante en France. Cette reconnaissance internationale assoit définitivement sa réputation de maître pizzaïolo.
Da Faustino Aujourd’hui : Un Empire Culinaire
Aujourd’hui, Da Faustino est bien plus qu’une simple pizzeria. Sous cette marque, Tahar Belkadi a su développer un ensemble de restaurants, dont La Place Italienne et Panozzi, chacun proposant une expérience culinaire unique tout en restant fidèle aux valeurs qui ont fait le succès de Da Faustino : authenticité, qualité, et passion.
En arrière-plan de cette réussite, il y a toujours cette même ambition : offrir à chaque client une part de l’Italie, à travers des plats préparés avec amour et expertise. La qualité des ingrédients, sélectionnés avec rigueur, et le savoir-faire artisanal restent au cœur de l’expérience proposée dans chaque établissement.
